Fünfzig Weißweine, die Sie kennen sollten
von: Wolfgang Staudt
Westend Verlag, 2007
ISBN: 9783938060162
Sprache: Deutsch
241 Seiten, Download: 954 KB
Format: PDF, auch als Online-Lesen
| Inhalt | 6 | ||
| Vorwort | 10 | ||
| Warum kein Weißwein schmeckt wie der andere – über den Einfluss von Mensch und Natur | 14 | ||
| Identität und Vielfalt | 14 | ||
| Die Ursachen der großen stilistischen und qualitativen Vielfalt | 17 | ||
| Die Rebsorte | 17 | ||
| Das Klima | 18 | ||
| Das Terroir | 19 | ||
| Die Weinbergsarbeit | 20 | ||
| Die Kellertechnik | 21 | ||
| Die Klassiker – weiße Rebsorten mit ehrwürdiger Tradition | 26 | ||
| Chardonnay | 26 | ||
| Chardonnay ohne Neuholzeinfluss | 28 | ||
| Zum Essen | 30 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 30 | ||
| Frankreich | 30 | ||
| Italien | 30 | ||
| Neue Welt | 30 | ||
| Zum Weiterprobieren | 30 | ||
| Chardonnay mit Neuholzeinfluss | 30 | ||
| Zum Essen | 34 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 34 | ||
| Frankreich | 34 | ||
| Spanien | 35 | ||
| Italien | 35 | ||
| Deutschland | 35 | ||
| Österreich | 35 | ||
| Schweiz | 35 | ||
| Kalifornien | 35 | ||
| Chile | 35 | ||
| Argentinien | 35 | ||
| Australien | 35 | ||
| Neuseeland | 35 | ||
| Südafrika | 36 | ||
| Zum Weiterprobieren | 36 | ||
| Riesling | 36 | ||
| Zum Essen | 42 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 42 | ||
| Deutschland | 42 | ||
| Österreich | 43 | ||
| Elsass | 43 | ||
| Australien | 43 | ||
| Neuseeland | 43 | ||
| Südafrika | 43 | ||
| Kanada | 43 | ||
| Zum Weiterprobieren | 43 | ||
| Sauvignon Blanc | 44 | ||
| Sauvignon Blanc ohne Neuholzeinfluss | 45 | ||
| Zum Essen | 48 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 49 | ||
| Zum Weiterprobieren | 49 | ||
| Sauvignon Blanc mit Neuholzeinfluss | 49 | ||
| Zum Essen | 50 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 50 | ||
| Zum Weiterprobieren | 50 | ||
| Sémillon | 51 | ||
| Zum Essen | 54 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 54 | ||
| Frankreich | 54 | ||
| Australien | 54 | ||
| Neuseeland | 54 | ||
| Südafrika | 54 | ||
| Zum Weiterprobieren | 54 | ||
| Chenin Blanc | 55 | ||
| Zum Essen | 57 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 58 | ||
| Frankreich/Loire | 58 | ||
| Südafrika | 58 | ||
| Zum Weiterprobieren | 58 | ||
| Gewürztraminer | 58 | ||
| Zum Essen | 61 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 62 | ||
| Zum Weiterprobieren | 62 | ||
| Muscat | 62 | ||
| Zum Essen | 65 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 65 | ||
| Zum Weiterprobieren | 66 | ||
| Die Vornehmen – feine Weißweine für besondere Anlässe | 68 | ||
| Chablis | 68 | ||
| Zum Essen | 71 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 71 | ||
| Zum Weiterprobieren | 71 | ||
| Meursault | 72 | ||
| Zum Essen | 74 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 75 | ||
| Zum Weiterprobieren | 75 | ||
| Sancerre | 75 | ||
| Zum Essen | 77 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 77 | ||
| Zum Weiterprobieren | 77 | ||
| Savennières | 78 | ||
| Zum Essen | 81 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 81 | ||
| Zum Weiterprobieren | 81 | ||
| Graves | 81 | ||
| Zum Essen | 85 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 85 | ||
| Zum Weiterprobieren | 85 | ||
| Hermitage | 86 | ||
| Zum Essen | 89 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 89 | ||
| Zum Weiterprobieren | 89 | ||
| Die Vergnügten – Weißweine zum ausgelassenen Feiern | 90 | ||
| Roero Arneis | 90 | ||
| Zum Essen | 92 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 92 | ||
| Zum Weiterprobieren | 92 | ||
| Verdicchio dei Castelli di Jesi | 93 | ||
| Zum Essen | 96 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 96 | ||
| Zum Weiterprobieren | 96 | ||
| Südtiroler Weißburgunder | 96 | ||
| Zum Essen | 99 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 99 | ||
| Zum Weiterprobieren | 99 | ||
| Soave | 100 | ||
| Zum Essen | 102 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 103 | ||
| Zum Weiterprobieren | 103 | ||
| Kaiserstühler Grauburgunder | 103 | ||
| Zum Essen | 106 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 106 | ||
| Zum Weiterprobieren | 106 | ||
| Franken Silvaner | 106 | ||
| Zum Essen | 109 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 109 | ||
| Zum Weiterprobieren | 109 | ||
| Schweizer Chasselas | 110 | ||
| Zum Essen | 112 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 112 | ||
| Zum Weiterprobieren | 112 | ||
| Die Extrovertierten – verführerische Weißweine für leidenschaftliche Stimmungen | 114 | ||
| Marlborough Sauvignon Blanc | 114 | ||
| Zum Essen | 117 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 117 | ||
| Zum Weiterprobieren | 117 | ||
| Napa Valley Chardonnay | 118 | ||
| Zum Essen | 120 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 120 | ||
| Zum Weiterprobieren | 120 | ||
| Condrieu | 120 | ||
| Zum Essen | 122 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 123 | ||
| Zum Weiterprobieren | 123 | ||
| Elsässer Gewürztraminer | 123 | ||
| Zum Essen | 126 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 126 | ||
| Zum Weiterprobieren | 126 | ||
| Rías Baixas | 127 | ||
| Zum Essen | 130 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 130 | ||
| Zum Weiterprobieren | 130 | ||
| Argentinischer Torrontés | 131 | ||
| Zum Essen | 133 | ||
| Empfehlenswerte Erzeuger | 133 | ||
| Zum Weiterprobieren | 133 | ||
| Die Rassigen – perfekte Speisenbegleiter und erfrischende Terrassenweine | 134 | ||
| Nahe Riesling | 134 | ||
| Zum Essen | 136 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 137 | ||
| Zum Weiterprobieren | 137 | ||
| Wachauer Grüner Veltliner | 137 | ||
| Zum Essen | 140 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 140 | ||
| Zum Weiterprobieren | 140 | ||
| Muscadet Sèvre-et-Maine | 141 | ||
| Zum Essen | 143 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 143 | ||
| Zum Weiterprobieren | 143 | ||
| Vermentino di Gallura | 144 | ||
| Zum Essen | 146 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 147 | ||
| Zum Weiterprobieren | 147 | ||
| Rueda | 147 | ||
| Zum Essen | 149 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 149 | ||
| Zum Weiterprobieren | 149 | ||
| Vinho Verde | 150 | ||
| Zum Essen | 152 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 153 | ||
| Zum Weiterprobieren | 153 | ||
| Hunter Sémillon | 153 | ||
| Zum Essen | 156 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 156 | ||
| Zum Weiterprobieren | 156 | ||
| Schaumweine – nicht nur für überschäumende Stimmungen | 158 | ||
| Champagner | 162 | ||
| Zum Essen | 166 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 166 | ||
| Zum Weiterprobieren | 166 | ||
| Crémant | 166 | ||
| Zum Essen | 169 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 169 | ||
| Zum Weiterprobieren | 170 | ||
| Sekt | 170 | ||
| Zum Essen | 173 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 173 | ||
| Zum Weiterprobieren | 173 | ||
| Cava | 173 | ||
| Zum Essen | 176 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 176 | ||
| Zum Weiterprobieren | 176 | ||
| Franciacorta | 177 | ||
| Zum Essen | 179 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 180 | ||
| Zum Weiterprobieren | 180 | ||
| Prosecco | 180 | ||
| Zum Essen | 183 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 183 | ||
| Zum Weiterprobieren | 183 | ||
| Asti und Moscato d’Asti | 183 | ||
| Zum Essen | 186 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 187 | ||
| Zum Weiterprobieren | 187 | ||
| Süßweine – Meditationsweine und perfekte Dessertbegleiter | 188 | ||
| Mosel Auslese | 191 | ||
| Zum Essen | 195 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 195 | ||
| Zum Weiterprobieren | 195 | ||
| Rheingauer Eiswein | 195 | ||
| Zum Essen | 197 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 197 | ||
| Zum Weiterprobieren | 197 | ||
| Sauternes | 198 | ||
| Zum Essen | 201 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 201 | ||
| Zum Weiterprobieren | 201 | ||
| Ruster Ausbruch | 201 | ||
| Zum Essen | 204 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 204 | ||
| Zum Weiterprobieren | 205 | ||
| Tokajer | 205 | ||
| Zum Essen | 209 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 209 | ||
| Zum Weiterprobieren | 209 | ||
| Vin Santo | 210 | ||
| Zum Essen | 212 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 212 | ||
| Zum Weiterprobieren | 212 | ||
| Mit Alkohol angereicherte Weißweine | 214 | ||
| Sherry | 217 | ||
| Die verschiedenen Stile | 219 | ||
| Zum Essen | 220 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 221 | ||
| Zum Weiterprobieren | 221 | ||
| Madeira | 221 | ||
| Zum Essen | 225 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 225 | ||
| Zum Weiterprobieren | 225 | ||
| Liqueur Muscat | 225 | ||
| Zum Essen | 229 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 229 | ||
| Zum Weiterprobieren | 229 | ||
| Marsala | 229 | ||
| Zum Essen | 232 | ||
| Empfehlenswerte Vertreter | 233 | ||
| Zum Weiterprobieren | 233 | ||
| Meine persönlichen Weißweinfavoriten bis 20 Euro | 234 | ||
| Zum Schluss | 237 | ||
| Danksagung | 239 | ||
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